Πέμπτη, 20 Ιουλίου 2017

Μπακλαβάς


Μπακλαβάς

Υλικά
6 φύλλα σπιτικά πολύ λεπτά για πίτα ή κατεψυγμένα (χειροποίητα) από το σούπερ μάρκετ
3/4 ποτηριού ελαιόλαδο ή 1/2 ελαιόλαδο και 1/2 βούτυρο φρέσκο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καρύδια
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ανάλατα ψημένα
1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης (ψίχα)
1/2 φλιτζάνι σουσάμι ψημένο
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο τριμμένο

Για το σιρόπι
1 ποτήρι ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
6-7 σπόρους καρδάμωμο (κακουλέ) ελαφρά κοπανισμένους

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Κόβουμε στο πολυκοπτικό τους ξηρούς καρπούς (εκτός από το σουσάμι) και τους ανακατεύουμε σε μπολ μαζί µε τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο. Αλείφουμε το ταψί µε λίγο λάδι και απλώνουμε το πρώτο φύλλο. Πασπαλίζουμε µε λίγο από το μείγμα της γέμισης και συνεχίζουμε µε το δεύτερο φύλλο.
Αλείφουμε µε λίγο λάδι ακόμα και συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση. Πιέζουμε δυνατά µε τα χέρια µας την επιφάνεια του γλυκού και λαδώνουμε το τελευταίο φύλλο. Χαράζουμε τα κοµµάτια µε ένα κοφτερό μαχαιράκι και ραντίζουμε το γλυκό µε λίγο κρύο νερό. Ψήνουμε τον μπακλαβά στον φούρνο μέχρι να ροδίσει και να ψηθούν τα φύλλα ως το κέντρο, για µία ώρα περίπου. Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 περίπου λεπτά. Αφήνουμε τον μπακλαβά να κρυώσει και, όσο είναι ακόμα χλιαρός, ρίχνουμε το σιρόπι λίγο λίγο µε μια κουτάλα σε όλη του την επιφάνεια. Αφήνουμε να σταθεί όλο το βράδυ και τον σερβίρουμε την επομένη µε παγωτό γιαούρτι ή καϊμάκι.